Фундук или лесной орех (ломбардский орех) — это окультуренный потомок лесной лещины, плод кустарника, высота которого не превышает 5 метров. Его ядро имеет шаровидную или немного удлиненную форму, которую закрывает твёрдая кожура. В коммерческих целях выращивается в Италии, Греции, Грузии, США и Китае. Порядка 67% производства приходится на Турцию.
Фундук имеет приятный аромат и сладковатый вкус. Его можно добавлять в каши или йогурт, десерты, основные блюда, салаты. Используется при приготовлении птицы, рыбы, мяса, выпечки, паштетов и закусок. Из натурального фундука делают масло, варят в сахарном сиропе и добавляют соль.
Фундук — не только питательный, но и полезный. Он содержит много белков, витаминов и минералов. Фундук почти на 1/3 состоит из жиров (до 70%), в том числе — полиненасыщенных (омега-3 и омега-6). Железо нормализирует состав крови. Витамины Е и В улучшают работу сердца. Марганец укрепляет нервную систему. Медь — повышает иммунитет. Антиоксиданты снижают уровень холестерина в крови. Также фундук содержит витамин молодости — токоферол.
