Миндаль — это косточковый плод миндального дерева, который по форме и величине напоминает косточку абрикоса. Имеет бархатистую неоднородную поверхность, сладковатый вкус. В основном миндаль произрастает в Северной Америке и Евразии. Примерно 80% поставок этого продукта осуществляется из Калифорнии (США).
Миндаль нежареный — это ценный источник полезных веществ, которые благодаря отсутствию термообработки сохранились в продукте в полной мере. В его составе присутствуют витамины А,В, С и Е в большом количестве, антиоксиданты, мононенасыщенные жиры, минералы, белки. Всё это стимулирует регенерацию клеток, способствует нормализации обмена веществ, улучшению состояния волос, кожи и ногтей. Миндальный орех обладает низким гликемическим индексом и отличной питательной ценностью. Будет полезен для организма беременных женщин, спортсменов, вегетарианцев, которые нуждаются в растительном белке.
Нежаренный миндаль используют для приготовления сладостей и кондитерских изделий. Также его измельчают в муку, из которой готовят марципаны, макаруны, миндальное печенье. Перетёртый миндаль является основой популярного ликера Амаретто и миндального молока.
