Кешью или Индийский орех — съедобный ореховидный плод, который растёт на вечнозеленом дереве с ветвящимся стволом высотой до 12 метров. Он состоит из двух частей — так называемого «яблока» с волокнистой сочной мякотью и ореха в твёрдой скорлупе дугообразной формы. Родиной экзотического ореха считается Бразилия. Сегодня его выращивают в 32 странах мира, а основными поставщиками являются Вьетнам, Нигерия и Индия.
Кешью можно употреблять как сам по себе, так и в составе блюд. Его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, закуски, соусы и десерты. Орехи кешью — привычный ингредиент азиатской и индийской кухонь. Из них получают масло, которое похоже на арахисовое. Благодаря отсутствию термической обработки орехи сохраняют в себе все полезные свойства: белки и углеводы, железо, фосфор, кальций, витамины А и группы В.
Кешью улучшают работу сердечно-сосудистой и иммунной систем, обмен веществ, снижают уровень холестерина и инсулина в крови у людей, страдающих сахарным диабетом. Обладают антибактериальными и тонизирующими свойствами. Считаюся хорошим афродизиаком.
